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妈妈的味道
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7 x; |$ ?' U ~& W# ~常常觉得“味觉”这个词很妙,有味道、有感觉,然后融合在一起。4 c/ _1 t% R1 ?& F U# v% f
( v1 V+ `: G2 h 有了味道、有了感觉,所以就如同行过道路上所遗留下的足迹,只要一个碰巧,我们就会想起过往的曾经。- F2 h) p6 }/ n+ X0 T5 J
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也可以说,味觉是脑子里记忆的一部分,是一种情意的提醒。 }: j3 i3 Y7 G" @+ Y! n. C
9 A5 [' L4 G5 D3 W5 Z 一如我们记得妈妈的咖喱饭、外婆的吻仔鱼苋菜汤,或者是,曾经有三年必须天天经过的中学校门拐角的那家豆花店,还有公园旁边最有名的四果冰。5 R- J3 G5 t4 {! l M* S2 E) {* k
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属于家里的味觉是什么呢?
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; q6 p/ s3 V, R 从厨房飘散到书房、客厅的香气和妈妈的背影,是一种无可替代的温暖。) d/ ?: C/ I( i$ w# k+ K$ }
7 r0 q$ L f5 z# E7 y& c+ p i- G 以前每天住在家里,总怀疑所谓的家常菜到底是什么吸引人。现在离家在外,才真的会经常想起那种属于南方的、年幼的幸福。" M! j, o. |! n3 n# B! O/ s
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即使是简简单单的水饺,再用清汤打个蛋,倒进半罐甜玉米。妈妈的味道永远是模仿不来的,即使是三十五楼的那家著名餐厅里,大厨精心捏制的蒸饺。
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! W( O8 F3 m9 f4 C" o4 R 下了课,早黑的冬天里,一回到家就能够钻进热气蒸腾的厨房里取暖,然后端起会把眼镜熏得白白的,装着刚起锅的韭菜水饺的小碗,就这么吃将起来。
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一边呼着气,一边还深怕贼人会来抢似的快快咬下一口烫着嘴的饱满的饺子。喊着好烫好烫的同时,还跟着妈妈的身影从厨房转到餐厅,像个跟屁虫一样地说着今天同学怎样怎样,老师如何如何,真讨厌明天又要小考,该死下礼拜还要段考……
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! z; N4 ?' w5 _8 Y) i' A/ S0 ? 妈妈总是哼啊哈的,还不忘照看平底锅里正煎着的噼啪作响的鱼,隔壁的炉子上还滚着一锅浓汤。
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一碗饺子还没吃完,妈妈就招呼我上餐桌,坐下来好好吃那条刚买的虱目鱼,还不忘把最美味的肚子那一块朝我摆着。
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r! k. N s1 B6 u6 t7 j. ~ 每次吃饱了,我都会告诉妈妈,现在胃里的鱼正在浓汤里游泳,好像刚刚还有一个饺子从鱼身边滑过。6 I: d- T. {8 L/ [4 Z* h
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高中的时候,听见教官宣布“下礼拜规定换穿裙子”的时候,我就知道夏天来了。6 J4 u0 {$ X! m, q
3 i' ~! s( P% u1 ^9 t' P! o 夏天来了,我就有凉拌豆腐和凉面可以吃了。" K) {, I$ A/ v0 `3 \& u8 f* ~) Z
$ L3 ]9 O" A4 T3 u+ B# l2 t" Z! s 妈妈总是习惯自己做凉面,也自己调酱。一早起来就常常发现妈妈在厨房里忙,希望趁着还没真的热起来的时候先把面煮好。
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: q5 d( b/ V6 F, Q/ R7 j 一回到家,直奔冰箱,挖出冰透了的极富弹性的面条,再到柜子里翻出芝麻酱、醋、香油,加上一点点的水、一点点的辣油,在碗里略略拌匀,就是一碗消暑美味的凉面。6 m+ j/ S) n; u' k1 D
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然后看着妈妈切葱花、刨黄瓜丝,然后拿出豆腐装盘,有时还会加上自己腌的泡菜,淋上一点酱油、剥一个皮蛋,就是一道冰凉的小菜。( F% v: |% [' F1 r0 ~. K
1 ^# E( M# p! m 吃完了再找找冰箱,经常会看到早早就削好的橙黄色小玉西瓜,或者是隐隐透出酸酸甜甜香气的芒果。4 x7 ?; b2 C+ F+ f6 E
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我知道我很幸运,可以在家里面痛快地吃妈妈亲手做的菜,不需要自己到外面花钱,买商人永远调制不出的爱。
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/ H0 A3 W0 C) v4 o 生病的时候,鸡汤就是妈妈的心疼。
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前一阵子大病一场,想尽办法,东凑西挪挤出一个周末,在火车上颠簸三个小时,拖着满身的病毒和疲惫,回到妈妈的怀抱。: h8 C' S7 @: T" L1 x
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知道我病得不轻,电话里虽然满是责备我怎么没好好吃饭,多穿一件衣服,骂我活该,但是我和妈妈心里都明白得很,她是极其心疼的。" @* e0 a! N" m" Q4 I
8 t4 Y( r) m+ o; Y+ L 只是因为,她知道自己身体不好,所以我必须要坚强,学会照顾自己,尤其是在一个人的时候,她远在天边帮不上忙的时候。
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r# F$ x, I! M9 k; { Z! L9 z9 W 所以,我一说要回家,她就兴奋地说,要买香菇和土鸡,再到中药店抓一点黄芪枸杞回来,为我炖一锅汤。我没想到,她还从人家送给爸爸的南北货礼盒中拿了一罐鲍鱼,切片后连罐子里的高汤,都放进锅里一起熬。
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那个礼拜五傍晚,一踏进家门,我就知道厨房里有一锅山珍海味在等着我。/ @+ d/ G9 _% I( W
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看着爸爸埋怨怎么他平常都没的吃的表情,有一丝丝忌妒我这个难得回家一次的女儿的样子,妈妈得意洋洋地说,怎么样,生大病回家的人才有的吃。
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% n i5 p# Z9 P% c s' p 鲜嫩的鸡肉吸满了红枣和枸杞的甜味,汤里头还有鸡骨熬汤所渗出的胶质,有些黏黏的,切片鲍鱼虽然在起锅前才加入这队海陆大军,但是香菇的清新芬芳早已经附着其上。1 N" l+ y. `3 \3 s9 C! n# U
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这锅汤光是材料就已经价值不菲,更何况还有妈妈在炉子边撇去血水、捞去浮在表面的油脂所花去的工夫,还有灌注在这里头那分满满的怜惜。
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所以,哥哥也已经知道,每次只要听妈妈说我要回家,就到了打牙祭的美食时间。
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* Q& h' I; L# ^. M这样说或许太过偏颇,但是妈妈真的就像是堆放着各种美味食物的避风港。
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在我嫌自己回家就会胖回来的时候,她总是说:了不起,那你不要吃好了。4 t& a1 @+ ?/ B, E- w
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我总是禁不起诱惑,哀求着妈妈,就算是让我吃成一只猪或是一只恐龙,我都要吃她炒的米粉。
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然后带着满肚子的营养和满足,再度回到这个贴身肉搏战的丛林里,战斗指数恢复到百分之两百。) k( r+ J' P" U
+ N7 Y7 e3 U5 c3 ]6 M 妈妈不是大厨师,也真的不是什么会精心烹煮、讲究必须熬炼出食物精粹的人,但她亲手烹煮的味道,是天底下独一无二的,再好的厨师,都没办法复制。 |
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